올갱이국 끓이기

 

**올갱이국**

재료:육수(다슬기 삶은 물) , 다슬기알,마늘, 솎음배추 1~`2단, 부추 2줌
들깨가루 2~3큰술, 국간장, 소금,된장,파1/2대

1, 솎음배추는 삶아서 씻어 건져서 물기를 꼭 짜내고
 된장 2큰술, 국간장 2큰술에 양념해둔다.
2, 넉넉한 냄비에 다슬기 국물과 다슬기를 넣고 끓으면 마늘과 대파를 넣는다.
3, 들깨가루를 넣고  두어소끔 끓인다음 간을 보아 싱거우면 약간의 소금간을 더한다.

**다슬기 해감하고 삶기**

1,잡아온 다슬기는 여러번 씻어 미끌거림을 없앤다음 찬물을 받아
통이 깊은 그릇에 하룻밤 담가 해감을 시킨다.
2, 다시 물을 갈아주면서 씻은다음 찬물에 담가놓는다
3, 큰 냄비에 물을 받아 끓으면 다진마늘2쪽 분량을 넣고 다슬기만 넣어서 삶는다
4, 알멩이는 따로 건져내어 바늘등을 이용하여 알을 꺼내 사용하고

                                 삶았던 국물은 그대로 마시거나 부추 등을 넣어 탕재료로 사용한다.

 

 

**올갱이의 효능**

 

- 간염. 지방간 ,간경화 등 간질환의 치료
- 숙취해소와 신경통 ,시력보호
- 위장기능개선- 위통과 소화불량을 치료,
- 빈혈 증세 효과- 골다공증 예방 및 치료
- 무지방 ,고단백질 건강식품